Resep Memasak Toppa Lada Khas Makassar

Bahan-bahan

•     350 gr daging sapi
•     800 ml air
•     1 ruas jari jahe geprek
•     1 bks santan uk 65 ml
•     1 sdm air asam jawa
•     3-4 sdm kecap manis
•     Secukupnya garam, gula dan bubuk kaldu sapi
•     1 batang serai geprek
•     1 ruas jari lengkuas geprek
•     2 lembar daun salam
•     4 lembar daun jeruk

    Bumbu halus :

•     6 siung bawang merah
•     3 siung bawang putih
•     5 buah cabe merah keriting
•     3 buah cabe rawit (ibun cabe utuh)
•     1/2 sdt jinten
•     1 sdt ketumbar bubuk
•     1/2 sdt lada bubuk

Langkah

1. Rebus daging bersama jahe sampai ½ empuk, lalu potong-potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus masak sampai harum lalu tambahkan, lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk. Masak sampai matang
3. Tambahkan santan dan air rebusan daging, masak sampai mendidih. Masukkan daging yg sdh direbus aduk rata.
4. Masak daging hingga empuk dan air menyusut (bila blm empuk bisa tambahkan air lagi). Masukkan cabe rawit utuh, air asam jawa, kecap manis, gula, garam dan bubuk kaldu sapi. Koreksi rasanya lalu angkat, hidangkan dengan taburan bawang goreng.