Resep Memasak Terong dan Telur Bumbu Bali

Bahan-bahan

    Bahan :

•     2 buah Terong, potong bagi 2-3 lalu belah 2
•     3 buah telur, rebus, kupas kulitnya
•     2 papan pete, kupas
•     2 sdm kecap manis
•     1 buah tomat, potong2
•     200 ml santan
•     200 ml air
•     1 sdt garam, cicipi dulu
•     1 sdt kaldu bubuk, me, masako
•     1 sdm gula aren

    Bumbu halus :

•     3 butir kemiri
•     1 sdm terasi bakar
•     5 siung bawang merah
•     3 siung bawang putih
•     2 cm ruas jahe
•     5 buah cabe merah keriting
•     3 buah rawit merah

    Bumbu lainnya:

•     3 lembar daun salam
•     1 batang sereh

Langkah

1. Goreng terong dengan sedikit minyak, asal kedua sisinya matang dan kecoklatan, angkat, tiriskan
2. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya hingga harum, kemudian masukkan irisan tomat, aduk rata, kemudian masukkan air, aduk lagi, biarkan hingga mendidih
3. Tuang santan, aduk2, lalu bumbui dengan kecap, gula aren, garam dan kaldu bubuk, cicipi dan koreksi rasanya, lalu masukkan pete nya, biarkan hingga mendidih sekali lagi
4. Setelah santan mendidih, masukkan terong dan telur, aduk perlahan, masak sebentar saja kemudian matikan api, sajikan