300 gr Udang (buang kepala; kucuri jeruk nipis lalu cuci bersih)
400 gr Buncis (iris serong)
2 bh plastik tahu pong kecil (sesuai selera)
1 papan pete (optional, saya tidak pakai)
4 sdm Tauco (merk apa aja, kalo saya kemarin dibawain Mamam dari Tegal)
4 lbr Daun Salam
3 btg kecil Serai (putih nya saja, geprek)
2 ruas jahe (geprek)
Laos (geprek)
1 bh Jeruk nipis peras (optional)
Bumbu
15 btr Bawang Merah (iris tipis)
7 btr Bawang Putih (iris tipis)
150 gr Cabai Hijau Besar (iris serong)
150 gr Cabai Merah Kriting + Cabe Rawit (sesuai selera; iris serong)
Gula
Garam (dicicip dlu sebelum tambah garam karena tauco rata-rata sudah asin)
Penyedap rasa (optional bisa diganti kaldu jamur bubuk)
Saos Tiram (optional)
Langkah
Siapkan semua bahan. Bersihkan dan cuci Udang, beri jeruk nipis, diamkan 10 menit, bilas. Sambil menyiapkan bahan-bahan lainnya
Panaskan teflon, beri Margarin, di campur sedikit minyak untuk menumis. Masukkan duo bawang, tumis hingga harum. Masukkan semua cabai, juga masukkan laos, salam, jahe, serai
Tumis hingga cabai sedikit layu. Masukkan tauco, perasan jeruk nipis, saos tiram. Jika bumbu sudah matang harum, masukkan udang dan buncis. Ditumis hingga udang berubah warna. Masukkan sedikit air untuk mematangkan buncis.
Masukkan santan dan tahu. Aduk-aduk. Dicicip, bila kurang rasa manis manis bisa dtambah gula, garam, pemyedap. Sambil sesekali diaduk sampai mendidih.
0 komentar