Resep Memasak Spaghetti Kuah Medan

Bahan-bahan

•     1 pack spaghetti- 10 la fonte
•     100 gr udang
•     1700 ml air

    Bumbu halus

•     4 siung bawang merah
•     3 siung bawang putih
•     2 butir kemiri (sangrai)
•     1 cm jahe
•     2 sdm ebi

    Bumbu lain

•     2 cm lengkuas
•     2 lembar daun salam
•     2 batang serai
•     2 butir kapulaga
•     1 buah kembang lawang
•     30 gr gula merah
•     1/2 buah tomat

    Bahan lain

•     2 sdm tepung tapioka larutkan sedikit air
•     1 buah kentang
•     2 butir telur ayam
•     2 buah tahu putih
•     Secukupnya taoge
•     Secukupnya garam
•     Secukupnya bawang goreng
•     Secukupnya seledri
•     Secukupnya minyak goreng
•     Secukupnya air untuk merebus spaghetti

Langkah

1. Kupas udang pisahkan bagian kepala dan kulitnya. Sangrai kepala dan kulit udang sampai kering. Sisihkan daging udang, potong- potong kecil.
2. Siapkan bumbu halus, lalu blender. Lalu siapkan bumbu lainnya, dan udang yang sudah dipotong- potong.
3. Rebus kepala udang dan kulit udang yang sudah disangrai dengan 1700 ml. air hingga mendidih. Saring, ambil air kaldunya.
4. Masukan air kaldu udang kedalam bumbu halus yang sudah ditumis, bersama lengkuas, serai, daun salam, kapulaga, dan bunga lawang.
5. Tambahkan garam, merica, gula merah (iris halus), buah tomat (diparut), dan udang yang sudah di potong- potong. Tes rasa, masak hingga mendidih dan udang matang.
6. Sebelum mendidih masukan bahan pengental tepung tapioka aduk rata.
7. Rebus spaghetti sampai matang sempurna, tambahkan garam secukupnya saat merebus.
8. Topping: potong dadu tahu putih lalu goreng, tauge masukan ke air panas sebentar, tiriskan, rebus telur, tambahkan bawang goreng dan seledri.
9. Tata spaghetti di mangkuk saji, beri topping lalu siram dengan kuah.