Resep Memasak Soto Udang Medan

Bahan-bahan

•     300 gr udang sedang

    Bumbu halus :

•     1/2 sdm ketumbar
•     1/2 sdt merica
•     4 btr bawang putih
•     4 btr bawang merah
•     1 cm kunyit
•     1 cm jahe
•     1 cm lengkuas
•     1 btg sereh ambil putihnya

    Bahan pelengkap :

•     2 btg daun bawang
•     2 lbr daun jeruk
•     1 lbr daun salam
•     1 lbr daun kunyit (sy skip)
•     1 sch santan kara 65ml

    Bahan untuk kaldu :

•     2 cm jahe geprek
•     2 btr bawang putih geprek

Langkah

1. Siapkan bahan. Siangi udang, buang kepala dan sebagian kulit, sisakan 2 cm dibagian ekor. Kulit dan kepala jangan dibuang, rebus dg jahe dan bawang putih dg api kecil. Masak kurleb 10-15 menit. Saring.
2. Tumis bumbu halus dg daun jeruk dan salam hingga harum. Masuk udang, masak sampai berubah warna.
3. Masukkan air kaldu dan santan. (Bisa juga, tumisan bumbu dan santan dimasukkan ke panci rebusan air kaldu ya..). Aduk rata. Koreksi rasa.
4. Sebelum diangkat, taburkan daun bawang yg sudah dipotong - potong. Angkat sajikan dg pelengkapnya