Resep Memasak Soto Banjar Jeroan

Bahan-bahan

•     Kuah Soto
•     2 liter Air Kaldu Ayam
•     1/4 Ayam (bagian paha atas dan paha bawah)
•     1 buah Wortel uk. Besar
•     Secukupnya Gula,Garam,dan Kaldu bubuk
•     Bumbu Soto
•     6 siung Bawang Putih,haluskan
•     11 siung Bawang Merah,haluskan
•     Sejumput Kayu Manis Bubuk
•     1/4 sdt Pala Bubuk
•     2 butir Cengkeh
•     2 butir Kapulaga
•     1 buah Bunga Lawang
•     1 sdt Merica Bubuk
•     2 sdm Minyak Goreng untuk menumis
•     Jeroan Ayam
•     3 pasang Jeroan(Hati,usus,ampela)
•     1 batang Serai,geprek
•     4 cm Lengkuas,geprek
•     2 lembar Daun Salam
•     Secukupnya Garam,Gula
•     Secukupnya Air untuk merebus
•     Pelengkap Soto
•     1 lonjor Lontong
•     Secukupnya Perkedel Kentang
•     Sambal Keminting
•     1 buah Jeruk nipis
•     4 butir Telur Rebus
•     Secukupnya Bihun
•     Secukupnya Seledri,Daun Bawang dan Bawang Goreng

Langkah

1. Rebus jeroan ayam dengan serai,lengkuas dan daun salam hingga matang (tujuannya untuk menghilangkan bau) dan rebus ayam dalam air kaldu
2. Siapkan bumbu halus,bubuhi merica,pala,cengkih,bunga lawang,kapulaga,bubuk kayu manis. Beri minyak 2 sdm minyak goreng,tumis hingga wangi. Masukan tumisan bumbu kedalam panci kaldu berisi ayam
3. Rebus hingga mendidih,masukan wortel. Rebus hingga wortel matang. Ambil dan tiriskan wortel,ayam dan jeroan. Sisihkan
4. Potong-potong jeroan ayam,wortel,telur,jeroan ayam/ daging ayam. Tata lontong,bihun,cacahan jeroan/ayam,wortel,telur di dalam mangkok. Taburi daun bawang,seledri dan bawang goreng. Siram kuah soto panas.