Resep Memasak Sisit Daging

Bahan-bahan

5 porsi

•     400 gr daging sapi top side
•     3 lbr daun salam
•     2 cm jahe, memarkan
•     750 ml air untuk merebus
•     1/2 buah cabe besar merah tanpa biji iris halus
•     2 lbr daun jeruk besar iris halus
•     2 siung bawang merah besar iris halus
•     2-3 sdm palm sugar
•     1-2 sdm air asam jawa
•     secukupnya Garam
•     200 ml santan
•     3 sdm minyak untuk menumis

    Bumbu halus

•     5 siung bawang putih
•     1 sdm ketumbar bubuk
•     1 bks terasi abc
•     2 cm laos/lengkuas
•     1 1/2 buah cabe merah besar tanpa biji
•     4 buah cabe rawit merah (tergantung selera)

Langkah

1. Potong daging, dan rebus bersama jahe dan daun salam hingga matang. Angkat tiriskan. Sisa air rebusan jangan dulu dibuang. Sisihkan.
2. Setelah daging matang, suwir-suwir. Sisihkan.
3. Siapkan bumbu rajangnya dan bumbu halusnya. Tumis bersama hingga harum.
4. Lalu masukkan daging suwirnya dan campur merata.
5. Tambahkan santan, gula palm dan garam.
6. Lalu tambahkan 1 centong (atau 250ml) air sisa rebusan daging.
7. Aduk-aduk masak dengan api kecil hingga terserap lalu masukkan air asam jawa. Campur merata. Masak hingga semua bumbu terserap merata didaging dan air mulai berkurang banyak dan mulai berubah warna.
8. Matikan kompor, angkat dan siap di sajikan. Saya menyantapnya dengan lontong.