1 buah Kentang (kurleb 150 gr), kupas dan potong-potong
350 ml Santan encer
200 ml Santan kental
5 butir Bawang merah, iris halus
2 sdm Kelapa parut yang di sangrai kemudian blender lembut
2 lbr Daun salam, remas-remas
2 batang Sereh, geprek
15 lembar Daun kare
4 kuntum Cengkeh
2 kuntum Bunga lawang/pekak
2 ruas jari Kayu manis
1 sdt Garam (sesuai selera)
Secukupnya Minyak untuk menumis
Secukupnya Air, tambahkan seperlunya saja untuk membantu merebus daging sampai empuk
Bahan bumbu halus :
5 siung Bawang putih
6 butir bawang merah
3 butir Kemiri utuh
1 ruas jari Jahe
1 sdm Ketumbar butiran
1 sdt Merica butiran
1/2 sdt peres Jinten
3 butir Kapulaga (aku pake kapulaga arab)
Langkah
Sangrai kelapa parut lalu blender. Sisihkan.
Iris daging sesuai selera.
Haluskan bahan bumbu halus. Dan siapkan rempah yang lain.
Balur daging dengan 1sdt garam, bumbu halus dan kelapa sangrai. Diamkan selama 1 jam supaya bumbu meresap.
Tumis bawang merah sampai layu. Masukkan sereh, daun salam, daun kari, pekak, kayu manis dan cengkeh, tumis sampai wangi.
Masukkan daging beserta bumbu marinasinya. Masak sampai daging berubah warna.
Masukkan kentang dan tuang santan encer, masak sampai daging empuk dan santan menyusut 2/3nya. Note : dalam tahap ini jika daging masih keras tambahkan air secukupnya.
Tuang santan kental dan masak sambil diaduk-aduk sampai kuah mengental. Koreksi rasa dan matikan api.
0 komentar