Resep Memasak Sate Lilit Ayam Khas Bali

Bahan-bahan

20 tusuk

•     1/2 kg fillet ayam (cincang halus/giling)
•     1/2 ons kelapa parut
•     20 batang sereh (potong ±15cm)
•     6 lembar daun jeruk (sobek-sobek)
•     1 sdm gula merah (sisir)
•     1 sdt garam halus
•     1 sdt penyedap/micin
•     1 sachet kecil kaldu ayam bubuk
•     1/2 sdt lada bubuk

    Bahan Bumbu Halus

•     10-12 siung bawang merah
•     6 siung bawang putih
•     3 batang sereh (ambil pangkal putihnya saja)
•     4 buah cabe merah besar
•     2 cm kunyit bakar
•     2 cm jahe
•     3 butir kemiri sangrai

Langkah

1. Kukus kelapa parut ± 15 menit agar tidak cepat basi.
2. Panaskan minyak di penggorengan dengan api sedang. Masukkan semua bumbu halus dan daun jeruk, tumis hingga harum. Tambahkan gula merah, garam, penyedap/micin, kaldu ayam bubuk, dan lada bubuk. Aduk hingga rata dan tes rasa. Matikan api dan tunggu agak dingin.
3. Campur fillet ayam, kelapa parut, dan tumisan bumbu tadi hingga rata.
4. Siapkan batang sereh, lalu lilit adonan fillet ayam tadi hingga habis. Agak dikepal agar tidak hancur saat digoreng.
5. Panaskan banyak minyak dengan api kecil. Goreng sate lilit, bolak balik agar matang merata hingga berwarna keemasan. Angkat, tiriskan, dan siap santap  *lebih enak dicocol dengan sambal daun jeruk atau sambal kecap*