Resep Memasak Sate Godog Medan

Bahan-bahan

•     500 gr daging sapi

    Bumbu Halus :

•     3-4 siung bawang putih besar
•     8 siung bawang merah
•     4 butir kemiri
•     2-3 cm jahe
•     1/2 sdt jinten
•     3/4 sdt adas manis
•     1 buah cabe merah (sesuai selera)
•     1 sdt ketumbar

    Bumbu tambahan :

•     1 batang sereh, geprek
•     1 ruas laos, geprek
•     2 butir kapulaga
•     2 bunga lawang
•     6 butir cengkeh
•     3 lbr daun jeruk
•     1 sdm air asam jawa
•     1/2 bks santan instan
•     1 genggam penuh kacang, sangrai/goreng
•     2 sdm kecap manis
•     Sedikit lada halus
•     Gula merah

Langkah

1. Iris daging melintang dari seratnya. Presto hingga empuk (sekitar 40 menit). Setelahnya iris daging kotak-kotak
2. Uleg bumbu halus dengan garam. Supaya cepat, saya blender dengan minyak goreng. Tumis bumbu halus, tambahkan sereh dan laos yang sudah digeprek, aduk hingga wangi. Masukkan daging yang sudah diiris kotak, aduk rata. Sisa bumbu pada ulegan atau blender bisa ditambahkan dengan dikocok menggunakan air.
3. Selanjutnya tambahkan air kaldu presto. Masukkan bunga lawang, cengkeh, kapulaga, sedikit lada halus serta daun jeruk. Tutup wajan sekitar 15-20 menit dengan api kecil agar bumbu meresap ke daging.
4. Setelah itu tambahkan air asam jawa, kacang yang sudah disangrai dan diblender, gula merah serta kecap manis, aduk rata beberapa saat, tambahkan santan
5. Tes rasa dan biarkan beberapa saat sambil sesekali diaduk hingga kuah mengental. Boleh ditambah sedikit kaldu bubuk supaya tambah luar biasa rasanya. Matikan kompor
6. Tata dengan taburan irisan daun bawang dan bawang goreng. Lebih sip lagi jika dihidangkan dengan lontong atau ketupat.