Resep Memasak Pindang Ayam Khas Palembang

Bahan-bahan

•     600 gr ayam (bagian paha dan dada), potong 12 lalu cuci bersih
•     1200 ml air
•     6 buah tomat kecil, potong-potong
•     4 buah cabe rawit merah besar utuh
•     3 buah cabe merah keriting, potong 2
•     1 buah asam kandis (bisa diganti asam jawa)
•     3 cm jahe, bakar lalu geprek
•     2 ruas jari lengkuas, iris-iris
•     2 batang serai, geprek
•     2 lembar daun salam
•     1 bungkus masako ayam/kaldu jamur
•     Secukupnya garam
•     2 batang daun bawang, potong-potong
•     1 ikat kemangi, siangi

    Bumbu halus : dibakar dulu semua hingga harum

•     1 buah cabe merah tanjung/cabe jumbo
•     8 butir bawang merah
•     3 siung bawang putih
•     3 cm kunyit

Langkah

1. Siapkan bahan-bahan. Untuk ayam saya seduh sebentar dengan air mendidih sambil diaduk-aduk supaya kotorannya keluar lalu airnya dibuang
2. Rebus ayam hingga keluar kaldunya dengan api sedang
3. Tambahkan bumbu halus dan bumbu lainnya bersamaan (kecuali daun bawang dan daun kemangi). Masak hingga ayam matang dan empuk. Koreksi rasa
4. Masukkan daun bawang dan kemangi. Didihkan lagi sebentar. Matikan api
5. Angkat dan sajikan