Resep Memasak Paru Rica Manis Ala Makassar

Bahan-bahan

•     1 1/2 kg Paru sapi

    Bumbu halus

•     6 siung bawang putih
•     4 siung bawang merah
•     4 butir kemiri
•     3 potong kunyit
•     secukupnya Garam
•     500 ml Air matang
•     3 batang serai geprek
•     1 ruas besar serai geprek

    Bumbu rica

•     1/4 kg Cabe rawit merah
•     15 biji Cabe merah
•     10 lembar Daun jeruk
•     secukupnya Garam
•     Gula sencukupnya
•     Gula merah 2 butir disisir
•     Minyak sayur untuk menumis
•     secukupnya air matang

Langkah

1. Cuci dan rebus paruh sampai empuk kurang lebih 20 menit kemudian iris tipis dan lebar jangan terlalu kecil
2. Haluskan bumbu ungkep, kemudian tambahkan air, dan masukan paru yang sudah diiris tadi. Ungkep sampai setengah kering saja. Angkat tiriskan
3. Goreng paru hingga kering, kemudian tiriskan. Goreng 2 kali untuk dapat tekstur crispy bagi yang suka atau goreng satu kali bagi yang ingin empuk ditengah paru
4. Haluskan bumbu saus rica saya suka yang agak kasar cabainya supaya cantik warna
5. Tumis dengan minyak panas cabe / rica yang sudah dihaluskan sampe matang, tambahkan gula merah yang sudah disisir, kemudian garam, aduk hingga larut tambahkan sedikit saja air supaya tanak. koreksi rasanya
6. Setelah sambal tanak (matang dan tidak berbau) masukan paru yang sudah kita diamkan tadi, aduk2 sampai merata angkat dan siap