Resep Memasak Paru Aceh

Bahan-bahan

•     500 gram paru sapi
•     5 cabe merah dan cabe ijo iris halus
•     10 biji cabe rawit tumbuk kasar
•     5 bawang merah,
•     2 biji bawang putih tumbuk kasar
•     lengkuas,
•     1 cm jahe masing2 geprek
•     2 buah serai geprek putihnya,
•     2 buah serai iris putihnya
•     3 lembar daun jeruk buang tulangnya dan iris tipis
•     5 lembar daun salam
•     secukupnya garam gula
•     minyak untuk menggoreng
•     1 Liter dain air untuk merebus paru

Langkah

1. Paru cuci bersih, kupas jika ada lapisan di permukaannya. rebus paru bersama serai geprek, jahe dan 3 lembar daun salam. paru harus terendam sepenuhnya diair supaya tidak menghitam. rebus selama 15 menit kemudian angkat dan tiriskan. setelah dingin iris tipis atau bite size.
2. Goreng paru tadi dalam minyak panas, sampai luarnya agak kecoklatan. angkat tiriskan.
3. Tumis bawang, daun jeruk, daun salam, lengkuas dan cabe rawit hingga wangi. kemudian masukan cabe besar dan serai iris masak hingga layu. masukan paru. tambahkan air sedikit dan garam gula cek rasa.