Resep Memasak Malbi Daging Sapi Khas Palembang

Bahan-bahan

7-8 porsi

•     1/2 kg daging sapi (has dalam)
•     2 buah cabai keriting
•     1 butir kapulaga
•     1 batang kayu manis
•     5 buah cengkeh
•     1 ruas jari asam jawa
•     3 buah daun salam
•     Kecap manis yang agak banyak
•     Garam dan gula
•     Minyak goreng

    Bumbu halus

•     10 siung bawang merah
•     5 siung bawang putih
•     1/2 buah biji pala
•     1 sdt lada butiran
•     1/2 sdt ketumbar
•     1 ruas jahe
•     Santan kental
•     1/4 kg kelapa parut
•     Air biasa untuk merendam santan
•     (Bisa diganti 500 ml santan instan, dicampurkan air secukupnya)

Langkah

1. Haluskan bumbu halus, dan siapkan bumbu2 lainnya (daun salam, kayu manis, kapulaga, cengkeh dan cabai keriting yang sudah dirajang). Bila memakai santan yang fresh, bisa diperas terlebih dahulu.
2. Panaskan wajan dan minyak untuk menumis bumbu halus, tumis dengan api kecil agar bumbu tidak gosong. Tumis sampai keluar aromanya, kemudian masukkan daun salam, cengkeh, cabai, kapulaga, asam jawa dan kayu manis. Tumis kembali hingga agak layu.
3. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong, aduk2 sampai berubah warna.
4. Tambahkan kecap yang agak banyak, tunggu hingga kecap berbuih, baru masukkan santan kentalnya. Beri garam dan gula sesuai selera, kemudian cek rasa! Pada tahap ini rasanya sebaiknya jangan terlalu asin dulu, karena akan dimasak sampai santannya menyusut dan biasanya akan tambah asin. Masak sampai dagingnya empuk dan bumbunya meresap.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng