Resep Memasak Lakso Palembang

Bahan-bahan

7 porsi

    Bahan Lakso:

•     300 gram tepung beras
•     700 ml air
•     1 sdt garam
•     125 gram sagu/tapioka

    Bahan Kuah:

•     250 gram daging ikan gabus (optional)
•     1 liter susu cair
•     1 liter santan kental sedang
•     2 lbr daun salam
•     2 btg serai
•     Secukupnya garam dan gula
•     Secukupnya minyak untuk menumis

    Bumbu halus:

•     30 gram kunyit
•     7 btr kemiri
•     10 gram ketumbar
•     15 butir bawang merah
•     7 siung bawang putih
•     Bawang goreng

Langkah

1. Membuat lakso: campur air dan garam. Rebus hingga mendidih. Masukkan tepung beras sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai menjadi adonan yang kalis, angkat. Biarkan dingin
2. Didihkan air untuk merebus adonan lakso, lalu kecilkan api
3. Masukkan sagu sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung beras sambil diuleni hingga tercampur rata. Masukkan ke dalam cetakan putu mayang. Semprotkan ke dalam air rebusan. Jika sudah mengapung, angkat. Lakukan hingga adonan habis
4. Bahan Kuah: didihkan santan sambil diaduk. Tumis bumbu halus, serai dan daun salam hingga wangi dan matang. Masukkan bumbu ke dalam rebusan santan. Kecilkan api. Masukkan daging gabus dan susu cair. Beri garam dan gula secukupnya. Aduk rata. Tes rasa. Biarkan mendidih sambil diaduk. Matikan api. Angkat
5. Cara penyajian: letakkan lakso dalam piring. Siram dengan kuah lakso. Taburi dengan bawang goreng. Lakso siap disajikan
6. Catatan: lakso bisa juga dikukus. Siapkan daun pisang. Lalu semprotkan adonan lakso ke selembar daun pisang. Kukus hingga matang atau +-20 menit