Resep Memasak Kuah Bugis Kaki Sapi (khas makasar)

Bahan-bahan

•     2 tulang kaki sapi
•     1/4 daging sapi (kalo mau ada dagingnya)
•     4 sdt bubuk Ketumbar
•     1 ruas lengkuas
•     7 siung bawang putih
•     7 siung bawang merah
•     5 cabe merah
•     6 cabe rawit
•     4 cabe keriting
•     1 buah kemiri
•     4 ikat daun bawang (ukuran besar)
•     Seledri

    Bumbu Kaldu sapi

•     Ladaku
•     Kemangi(tambahan bila suka)

Langkah

5-6 jam

1. Rebus tulang kaki dan daging kurang lebih 5 atau 6 jam sampai empuk. Tambahkan bubuk ketumbar 4 sendok teh Dan 2 siung bawang putih.
2. Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe keriting, kemiri. Tumbuk halus kecuali cabe merah di potong kecil
3. Bila rebusan tulang sudah lunak dan mengental ada kaldu dari tulang sapi campurkan bumbu halus dan aduk rata. Masukan bumbu kaldu royko sapi, ladaku secukupnya, tes rasa
4. Masukan potongan Cabe merah, daun bawang dan seledri. Campur rata dan didihkan lagi kurang lebih 30 menit. Lalu sajikan