Resep Cumi Hitam ala Makassar

Bahan-bahan

•     250 gr cumi cumi
•     1/2 bgw bombay
•     1 btg daun bawang
•     2 lembar daun salam
•     1 lembar daun jeruk
•     1 btg sereh
•     10 buah cabe rawit hijau

    Bumbu halus:

•     5 siung bwg merah
•     3 siung bwg putih
•     1/2 sdt lada hitam
•     1 sdm saus tiram
•     2 sdm kecap manis
•     1 sdt kaldu bubuk
•     1 sdm air asam jawa
•     Sejumput garam
•     Sejumput gula
•     Secukup nya minyak untuk menumis
•     Secukup nya air

Langkah

1. Bersihkan cumi cumi kerat2 badan cumi tapi jagan sampai putus,bersihkan kepala cumi kantung tinta nya jagan di buang itu untuk pewarna hitam nya nanti,kucuri cumi2 dengan perasan jeruk kunci/lemon cui agar tidak amis lalu bilas sisihkan
2. Cumi hitam ala makassar langkah memasak 1 foto
3. Potong2 daun bwg dan bwg bombay geprek sereh sisihkan,ulek/blender bumbu halus,panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu sampai harum
4. Cumi hitam ala makassar langkah memasak 2 foto
5. Tambahkan cumi2 saus tiram kecap manis kaldu bubuk gula dan garam serta sereh daun salam,daun jeruk ak skip ya karna ak tidak terlalu suka dengan aroma daun jeruk yg tajam lalu tuang air asam aduk2 sampai rata lalu tambahkan sedikit air, tunggu sampai mendidih lalu tambahkan bwg bombay daun bawang dan taburi cabe rawit aduk2 sampai kua menyusut koreksi rasa kalau sdah pas angkat dan matikan kompor
6. Cumi hitam ala makassar langkah memasak 3 foto
7. Cumi hitam siap di sajikan dengan nasi hangat..