Resep Memasak Kerang Rebus Medan

Bahan-bahan

4-5 porsi

•     1-2 kg kerang segar (bisa kerang apa saja)
•     2 liter air
•     2 sdm air jeruk nipis
•     1 sdt garam

    Saus:

•     300 gram nanas yg sudah dikupas dan dibuang tulangnya
•     100 ml air
•     3-5 sdm saus sambal botolan (bisa di-skip kalau tdk suka pedas)
•     1 sdm minyak goreng
•     2 siung bawang putih
•     100 gram kacang tanah sangrai
•     1-3 sdm gula pasir, sesuaikan dgn rasa nanas
•     1 sdt garam

Langkah

30 menit

1. Cuci kerang sampai bersih. Tiriskan.
2. Blender nanas dengan 100 ml air sampai halus. Sisihkan.
3. Haluskan kacang tanah, bisa ditumbuk atau diblender. Sisihkan.
4. Tumis bawang putih dengan 1 sdm minyak goreng sampai harum dan berwarna kekuningan.
5. Masukkan jus nanas, gula, garam dan sambal botolan (kalau nanasnya sudah manis, cukup tambahkan 1 sdm gula saja). Aduk rata. Kecilkan api, biarkan mendidih selama 10 menit sambil diaduk sesekali. Matikan api. Saus siap dihidangkan dengan taburan kacang tanah halus.
6. Untuk merebus kerang, didihkan air di panci besar, masukkan garam dan air jeruk nipis. Kemudian masukkan kerang, tutup panci, dan masak sampai cangkangnya terbuka (biasanya setelah kerang dimasukkan dan air mendidih kembali, cangkang kerang otomatis terbuka). Tips: memasak kerang atau seafood lainnya tidak boleh terlalu lama, supaya dagingnya tidak alot dan rasanya tetap manis.
7. Sajikan kerang rebus bersama sausnya.