Resep Memasak Kekicak Banjar

Bahan-bahan

•     130 gr tepung ketan
•     30 gr tepung beras
•     40 gr tepung terigu
•     1/4 sdt garam
•     50 ml air daun suji/pandan
•     1/2 sdt perisa pandan
•     100 ml air hangat
•     1 sdm air kapur

    Isian:

•     150 gr kelapa parut
•     100 gr gula merah
•     75 ml air
•     2 sdm gula pasir
•     1 lbr daun pandan
•     Secuil garam

Langkah

1. Bikin inti kelapanya dulu ya, rebus air dengan gula merah hingga gula mencair, kalo ada kotorannya bisa di saring dlu, baru di taruh lagi di ats api, masukan daun pandan, gula dan garam, aduk rata. Masukan kelapa parutnya, aduk-aduk hingga kelapa tercampur rata dan air gulanya menyerap kelapanya, jika sudah mulai kering dan wangi koreksi rasa dan angkat.
2. Siapkan bahan membuat kuenya, tepung ketan, tepung terigu, tepung beras, garam udah jadi satu dalam satu wadah, air kapur lupa memfoto ya.
3. Aduk bahan kering, tambahkan air daun suji/pandan, air kapur dan tuang sedikit demi sedikit air hangat hingga adonan bisa di Pulung, sebelumnya bisa di panaskan air secukupnya tambahkan 1 sdt minyak goreng untuk merebus kuenya ya nanti. Ambil secukupnya adonan, bentuk bulat baru tekan bagian tengahnya membentuk lobang.
4. Bisa langsung di cemplungkan adonan yang sudah di bentuk, biarkan hingga mengapung baru angkat dan tiriskan, dan siap untuk di beri unti kelapa.