Resep Memasak Jantung Ayam Bumbu Betutu

Bahan-bahan

1 porsi

•     1 kg jantung ayam
•     35 buah cabai rawit
•     7 siung bawang merah
•     5 siung bawang putih
•     5 cm kunyit
•     5 batang serai ukuran sedang
•     5 buah kemiri sangrai
•     4 lembar daun jeruk
•     1 ruas kelingking kencur
•     1 ruas jempol jahe
•     1 jempol lengkoas
•     1 lembar daun salam
•     1 sdm air asam
•     1/2 sdt terasi bakar
•     1 gelas belimbing air
•     1 sdm garam
•     1/3 sdm gula
•     Minyak untuk menumis

Langkah

25 menit

1. Bersihkan jantung ayam. Iris atau potong dua jantung ayam, lalu buang darah yang ada diantara bilik-biliknya, terakhir cuci bersih an tiriskan.
2. Cuci bersih semua bumbu. Lepaskan helaian serai sampai mendapat bagian putihnya. Ambil bagian putih serai dan iris-iris tipis. Helaian yg dilepaskan akan dipakai untuk bumbu pewangi.
3. Haluskan bumbu (sy dengan blender) Haluskan kunyit, kencur, jahe, kemiri dan terasi sampai semuanya lembut, lalu tambahkan cabai rawit, bawang merah dan bawang putih, blender/tumbuk kasar.
4. Tumis bumbu yg sudah dihaluskan bersama lengkoas yg sudah digeprek. Tumis sampai bumbu matang dan harum.
5. Masukkan kedalam tumisan bumbu: jantung ayam, serai iris, helaian serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis sambil diaduk sampai jantung ayam berubah warna. Tambahkan 1 gelas belimbing air, air asam, 1 sdm garam dan 1/3 sdm gula pasir.
6. Masak sampai air menyusut, koreksi rasa, tambahakan jika garam dan gulanya kurang. Matikan api.