Resep Memasak Ikan Patin Khas Palembang

Bahan-bahan

•     1 ekor ikan patin besar kurleb 1.2 kg

    Bumbu rendaman ikan :

•     Cuka secukupnya atau garam

    Bumbu ulek alus / blender :

•     7 siung bawang merah
•     3 siung bawang putih
•     1 ruas jahe
•     1 ruas kunyit
•     1 butir kemiri yg di sangrai
•     4 buah cabe merah keriting

    Bumbu lainnya :

•     1 sdm serai bubuk / 1 ruas potong2 serai
•     1 sdm lengkuas bubuk / 1 buah di geprek
•     1 sdt terasi
•     Air asam jawa
•     1 sdt gula pasir / gula diet
•     secukupnya Garam
•     1 ruas panjang daun bawang potong2
•     15 cm nanas potong2
•     5 buah rawit merah utuh
•     Daun salam
•     Daun jeruk
•     1 sdm Bisa tambahkan tempoyak
•     Daun kemangi
•     1 butir tomat potong 3
•     600 cc air

Langkah

1. Rendam ikan dengan cuka atau garam semalaman untuk menghilangkan bau tanah
2. Tumis dengan minyak kelapa bumbu2 halus, serai, lengkuas, daun jeruk dan daun salam sampai wangi. Siram dengan air masukan ikan, terasi, tempoyak, cabai rawit merah, garam, gula dan air asam
3. Setelah 20 menit di masak api sedang, masukan daun bawang, tomat, daun kemangi, nanas masak selama 5 menit siap sajikan.