Resep Memasak Ikan Bandeng Tapa Ombang (bakar bumbu pedas) ala Bugis Makasar

Bahan-bahan

1 porsi

•     1 ekor ikan bandeng uk sedang

    Bumbu:

•     Garam/masako ayam 1/2 bks kecil
•     1 siung bawang merah
•     1 siung bawang putih
•     2 buah kemiri
•     1 biji cabe merah besar
•     2 biji cabe rawit (ssuai selera)
•     1/2 biji buah tomat
•     1 sdt kecap manis
•     1 sdm minyak kelapa
•     secukupnya Merica bubuk,

Langkah

1. Belah ikan tanpa disisik, buang bagian perut dan bersihkan hingga benar2 bersih
2. Haluskan semua bumbu, jgn sampai trlalu halus, biarkan tekstur agak kasar, kemudian tambah 1 sdm minyak kelapa.
3. Baluri seluruh permukaan ikan bandeng dgn bumbu yang telah dibuat
4. Bakar ikan hingga matang sempurna. (sangat dianjurkan agar dibakar diatas bara api agar rasa dan aroma yang khas benar2 kluar)
5. Setelah matang, angkat dan sajikan.