Resep Memasak Ikan Bakar khas Banjar (Kalsel)

Bahan-bahan

•     1/2 kg ikan
•     1 buah jeruk nipis
•     10 butir bawang putih
•     4 sdm saos tomat
•     1 sdm kecap manis
•     secukupnya Garam
•     3 sdm minyak goreng
•     Kaldu jamur (optional)
•     secukupnya Arang

Langkah

1. Bersihkan ikan dengan air mengalir. Buang bagian perutnya kemudian kerat-kerat agar nanti bumbunya meresap.
2. Haluskan bawang putih, garam dan kaldu jamur. Kemudian tambahkan saos tomat, kecap dan minyak goreng. Koreksi rasa, sesuaikan asin dan manisnya. Sisihkan.
3. Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan garam, campur hingga merata.
4. Siapkan arang dan alat pembakar ikan (panggangan). Buat perapian lebih dulu, dengan api yang sedang saja.
5. Bakar ikannya (jangan langsung dioles bumbu). Kemudian balik yang bagian sebelahnya. Setelah itu baru mulai dioles bumbu secara merata. Bakar dengan bara api yang sedikit saja (hanya asapnya saja) supaya ikan tidak mudah gosong dan matang sampai bagian dalam.
6. Sajikan ikan bakar dengan sambal terasi dan sayur bening. Bisa juga dengan lalapan sesuai selera.