Resep Memasak Goreng-Goreng Khas Makassar

Bahan-bahan

2-3 porsi

•     1 kg Daging/Paru/Hati
•     1 kg Keripik Ubi Jalar
•     2 ruas ibu jari Asam Jawa
•     5 sdm Gula Merah serut
•     2 sdm Gula Pasir
•     4 bks Kecap Manis Sachet
•     2 biji Cabe Merah Besar iris
•     Secukupnya garam & penyedap rasa
•     Secukupnya Bawang Goreng untuk taburan
•     Secukupnya Minyak Goreng untuk Menggoreng & Menumis

    Bumbu Halus:

•     8 butir Bawang Merah
•     5 butir Bawang Putih
•     2 btg Sereh ambil Putihnya
•     2 ruas Lengkuas kupas kulitnya
•     1 sdm Ketumbar

Langkah

60 menit

1. Rebus daging/paru/hati dgn daun sereh, asam jawa dan garam sampai empuk. Tiriskan dan potong dadu, lalu digoreng sebentar. Sisipkan.
2. Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan gula merah, gula pasir, kecap dan air secukupnya. Aduk sebentar. Lalu masukkan potongan daging, aduk rata.
3. Masukkan ubi jalar, irisan cabe lalu beri garam dan penyedap. Aduk dan koreksi rasa. Taburi bawang goreng. Sajikan.