Resep Memasak Coto Makassar

Bahan-bahan

•     1/2 kg daging has dalam
•     1/2 kg tulang iga
•     4 lbr daun salam
•     2 btg serai geprek
•     3 lbr daun jeruk
•     1 btg kayu manis
•     2 liter air cucian beras yg ke 2 atau 3

    Bumbu yang dihaluskan :

•     8 btr bawang merah
•     5 siung bawang putih
•     5 btr kemiri
•     1 sdm ketumbar bubuk
•     1/2 sdm jintan
•     1 sdt merica bubuk
•     secukupnya Pala
•     1 jempol jahe
•     2 jempol lengkuas

    Bahan lain :

•     100 gr kacang tanah, goreng dan haluskan
•     Secukupnya garam
•     Secukupnya gula aren (pengganti gula pasir)
•     1 sdm kaldu jamur

    Bahan pelengkap :

•     Daun bawang potong tipis
•     Bawang goreng
•     Jeruk nipis
•     Tomat
•     Tauge pendek (optional, biar ada sayurnya😊)
•     Tahu goreng potong kotak (optional, biar lebih rame isiannya😊)
•     Ketupat atau lontong
•     Sambal

Langkah

1. Rebus tulang & daging ke dalam air cucian beras bersama daun salam, daun jeruk, serai dan kayu manis. Jika kurang kuahnya bisa ditambahkn air
2. Tumis bumbu halus dg minyak kelapa
3. Masukkan tumisan ke dalam kuah
4. Masukkan kacang tanah yg sdh dihaluskan
5. Tambhkan gula, garam, kaldu jamur..cek rasa
6. Cara penyajian : susun ketupat, tahu, toge, tomat & daging lalu siram kuah..kemudian taburi daun bawang&bawang goreng. Siap disajikan bersama sambal, jeruk nipis 👍