Resep Memasak Celimpungan Palembang

Bahan-bahan

5 porsi

•     1 kg ikan giling (saya pakai ikan giling sare)
•     400 gr sagu tani
•     500 ml santan kental
•     500 ml santan encer
•     1 butir telur

    Bumbu Giling / Bumbu kuah

•     8 siung bawang merah
•     6 siung bawang putih
•     2 sdt ketumbar bubuk
•     6 butir kemiri
•     1 ruas jahe

    Bumbu Cemplung

•     1 ruas lengkuas, geprek
•     1 batang sereh, geprek
•     3 lembar daun salam

    Bumbu Penyedap

•     Garam
•     Kaldu jamur
•     Penyedap
•     Gula
•     iris Bumbu
•     6 batang daun seledri, cincang halus

    Bahan pelengkap

•     Air untuk merebus
•     Minyak utk menumis

Langkah

30 menit

1. Buat pentol ikan : Campurkan ikan giling, sagu tani, irisan daun bawang, 1 butir telur, garam, dan penyedap. Aduk hingga adonan rata dan agak kalis.
2. Siapkan air, rebus hingga mendidih dan masukkan adonan bentuk bulat. Masak hingga adonan mengapung (tanda masak), sisihkan.
3. Buat kuah : Tumis bumbu halus, masukkan bumbu cemplung, tumis hingga harum.
4. Masukkan bumbu tumis pada santan yg sudah dipanaskan dgn api kecil. Aduk rata dan terus menerus agar kuah santan tidak menggumpal.
5. Masukkan bumbu penyedap, aduk rata. Koreksi rasa. Jika rasa sudah pas. Masukkan pentol ikan yg sudah direbus tadi, masak sebentar. Matikan kompor dan sajikan.
6. Lebih enak disajikan dengan bawang goreng, dan cabe rawit giling (sambal)