Resep Memasak Cakalang (WOKU MANADO) bumbu kemangi

Bahan-bahan

2 porsi

•     1/2 kg ikan cakalang
•     4 bh tahu potong dadu
•     secukupnya Kemangi

    Bumbu halus :

•     4 siung Bawang merah
•     5 siung Bawang putih
•     1 ruas Kunyit
•     1 ruas Kencur
•     2 bh Kemiri
•     secukupnya Garam kasar

    Bumbu rajang :

•     2 Cabai merah besar potong potong
•     2 cabai hijau besar potong potong
•     1/2 bh tomat potong
•     10 bh cabai rawit utuh
•     2 helai daun bawang dan seledri

    Bumbu geprek :

•     3 btg serai geprek
•     3 ruas Lengkuas geprek
•     2 ruas jahe geprek

    Tambahan :

•     4 helai daun salam
•     4 helai daun jeruk
•     1/2 bh jeruk nipis
•     600 cc Santan kurleb
•     Gula, garam, penyedap

Langkah

30 menit

1. Bersihkan ikan cakalang dan potong sesuai selera. Rendam -+ 15 dengan perasan jeruk nipis. Biar ikan segar dan bau amis hilang. Setelah 15 menit goreng ikan dan tahu yg sudah dipotong sampai setengah matang.
2. Sembari menunggu ikan direndam siapkan bumbu halus. Haluskan bawang merah, bawang putih, garam, kunyit, kencur dan kemiri sampai halus.
3. Tumis bumbu yg sudah dihaluskan, masukkan gula secukupnya. Jika sudah harum masukkan santan yg sudah disiapkan.
4. Masukkan bumbu geprek, lengkuas, jahe, serai, daun salam dan daun jeruk ke dalam santan. Lalu masukkan ikan cakalang dan tahu yg sudah digoreng setengah matang. Tunggu sampai agak mendidih
5. Jika sudah mendidih, masukkan cabai merah besar, cabai hijau besar, cabai rawit, daun bawang, seledri dan tomat. Terakhir masukkan daun kemangi cukup banyak dan matikan api. Jangan memasak kemangi terlalu lama biar tidak terlalu layu.
6. Well done. Sayur siap disajikan untuk berbuka puasa.