Resep Memasak Burgo Palembang

Bahan-bahan

7 porsi

    Bahan dadar :

•     250 gr tepung beras (sybpake rose brand)
•     50 gr tapioka (sy sagu tani)
•     1 sdt garam
•     400 ml air mendidih
•     500 ml air putih biasa
•     Minyak goreng utk olesan loyang
•     Pelengkap : bawang goreng

    Kuah :

•     150 gram udang kupas (saya blender dengan bumbu halus)
•     600 ml santan sedang
•     150 ml air kaldu udang (sy rebus kepala dan ekor udang)
•     2 cm lengkuas, geprek
•     1 btg serai, geprek
•     2 lbr daun salam
•     2 lembar daun jeruk
•     Seujung sdt gula
•     Sckp ny garam

    Bumbu halus :

•     7 siung bawang merah
•     3 siung bawang putih
•     1 sdt merica bubuk

Langkah

1. Buat dadar : Campur tepung beras, sagu & garam. Tuang air mendidih sdkit² smbil diaduk, stlh itu tuang air putih biasa smbil terus diaduk hingga licin, aduk & saring adonan.
2. Panaskan kukusan. Oles loyang dgn minyak, masukkan adonan tipis² aja, kukus 3-5 mnt
3. Angkat & gulung dadar dg bantuan spatula
4. Lakukan hingga semua adonan habis. Sy pke loyang uk 24 cm, hasil ny dpt 7 gulungan. Ini sebagian adonan ga sy saring jd ga begitu mulus🤭 soalnya anak sy udah ngeburu2 pengen makan burgo😂
5. Buat kuah : Tumis bumbu halus, sy blender udang dgn bumbu halus, lengkuas, serai & daun salam hingga harum.
6. Saat mau d hidang kan, potong serong dadar dg spatula
7. Tuang santan, aduk rata hingga mendidih
8. Stlh mndidih, masukkan beri garam & gula, koreksi rasa. Matikan kompor
9. Penyajian : Siapkan piring saji, tata irisan dadar, tuang kuah santan lalu taburi bawang goreng. Siap d nikmati