Resep Memasak Bubur Manado dengan Udang dan Ikan Asin

Bahan-bahan

3-5 porsi

•     1 cup Beras
•     400 ml Air kaldu udang
•     250 gram udang (cuci bersih, rebus dan sisihkan air kaldunya)
•     1 buah jagung (sisir kasar)
•     Bayam (petik daunnya)
•     Kacang panjang (potong-potong)
•     Labu kuning (iris kotak kecil)
•     Ikan asin (Rendam sekitar 10 menit dengan air panas jika terlalu asin kemudian goreng hingga kering)
•     secukupnya Garam

    Bahan Perkedel

•     1 buah jagung (disisir)
•     1 siung Bawang putih (haluskan)
•     Sejumput merica
•     secukupnya Tepung terigu
•     Daun bawang (iris halus)
•     1 btr telur
•     Air

    Bahan sambel terasi:

•     Sejumput garam
•     1 siung bawang putih
•     1 siung bawang merah
•     Cabe rawit (sesuai selera, saya pakai 2 karena tidak suka pedas)
•     2 buah tomat kecil
•     Garam
•     Terasi udang
•     1/2 jeruk purut

Langkah

1. Cuci beras kemudian masak dengan air kaldu udang di rice cooker. Saat setengah matang tambahkan labu dan jagung. Aduk sekali-kali. Jika sudah hampir matang dan masih berair tambahkan secara bertahap kacang panjang lalu bayam dan garam secukupnya. Aduk rata dan matikan rice cooker.
2. Buat perkedel dengan mencampurkan jagung yang sudah disisir, telur, bawang putih, bawang goreng, merica, garam, air secukupnya dan terigu secukupnya hingga mengental. Goreng hingga kuning keemasan.
3. Buat sambel terasi dengan terlebih dahulu menggoreng tomat, cabe, bawang dan terasi (dapat diikutkan saat menggoreng ikan asin/perkedel). Ulek semua bahan kemudian peraskan 1/2 jeruk purut.
4. Sajikan bubur dengan ditambahkan ikan asin, udang, perkedel jagung dan sambel terasi