Resep Memasak Bebek Betutu

Bahan-bahan

•     1 ekor bebek belah dada lebarkan
•     1 buah jeruk nipis
•     1 sdm garam

    Bumbu tambahan:

•     100 ml santan kara tambah 400 ml air
•     3 lembar daun jeruk
•     5 lembar daun salam
•     2 sdt garam
•     1 sdm gula pasir

    Bumbu ulek kasar (sy diblender)

•     10 cabe merah
•     12 siung bawang merah
•     6 siung bawang putih
•     2 sdt terasi bakar
•     5 butir kemiri sangrai
•     1 sdt merica
•     1 sdt pala
•     1,5 sdt ketumbar
•     1,5 ruas kunyit bakar
•     1 ruas kencur
•     1 ruas lengkoas

    Bumbu iris:

•     5 batang sereh bagian putihnya saja
•     5 cabe rawit merah (sy 10)

Langkah

1. Bersihkan bebek,lumuri dgn air perasan jeruk nipis dan garam diamkan 15 menit lalu cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Siapkan bumbu bumbu
3. Siapkan wajan beri minyak goreng tumis bumbu halus beserta bumbu iris,daun salam dan daun jeruk tumis hingga harum dan matang beri sedikit air lalu masukan garam dan gula aduk rata
4. Masukan bebek kedalam wajan lumuri dgn bumbu kesemua permukaan bebek tutup wajan ungkep hingga bebek berubah warna dgn api kecil masak 1 sisi bebek lalu balik masak sisi sebelahnya.
5. Masukan setengah bagian santan aduk rata hingga menyatu dgn bumbu tutup wajan dan biarkan hingga santan terserap habis,balik bebek dan tuang sisa santan aduk rata kembali lalu tutup lg dan biarkan hingga santan terserap habis dan bebek matang,jika blm empuk boleh ditambah air panas dan masak terus hingga bebek empuk,angkat,panggang/bakar bebek dgn arang atau di oven dgn cara ditata di atas loyang yg sdh dialasi alumunium foil panggang dgn suhu 180,℃ selama 15 - 20 menit,angkat dan sajikan