1/2 ekor ayam ukuran sedang (saya ayam broiler) potong potong
1/2 bh jeruk nipis
250 ml santan encer
50 ml santan kental
1 tg sereh, geprek, buat simpul
1 lmbr daun pandan, potong potong 3cm
3 lmbr daun jeruk, buang tulang daunnya
Secukupnya garam
Secukupnya gula
Secukupnya kaldu jamur/kaldu bubuk (optional)
Secukupnya daun kemangi, petiki daunnya
Secukupnya minyak goreng
Bumbu halus :
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
2 bh kemiri, sangrai
6 bh cabe rawit merah
1 bh cabe merah besar
3 sdm air
Langkah
Siapkan semua bahan.
Lumuri ayam dengan perasan air jeruk nipis & garam secukupnya. Diamkan 30mnt, cuci bersih.
Haluskan semua bumbu halus. Saya pakai blender.
Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, pandan & sereh, tumis sampai harum.
Masukkan ayam, aduk rata. Lalu masukkan santan cair. Aduk rata kembali. Kemudian tambahkan garam, gula dan kaldu jamur / bubuk. Aduk rata lalu masak sampai airnya sedikit surut.
Masukkan santan kental. Aduk rata kembali & cek rasa sampai pas. Masak sampai airnya surut sampai separuh. Tambahkan kemangi, aduk rata sebentar, angkat. Sajikan.
0 komentar