Resep Memasak Ayam Rica Rica Khas Medan

Bahan-bahan

•     500 gr ayam, potong sesuai selera, cuci bersih
•     3 buah terong lalap yg hijau(tambahan saya)

    Bumbu halus:

•     2 siung bawang putih
•     4 siung bawang merah
•     1 buah cabe merah tanjung, (sy dibuang bijinya)
•     4 buah cabe merah keriting
•     1 cm jahe
•     2 cm kunyit
•     2 butir kemiri

    Bumbu tambahan:

•     1 lembar daun bawang, potong2
•     1 ikat kemangi, cuci, petiki daunnya
•     1 batang serai, geprek
•     1 lembar daun salam
•     2 lembar daun jeruk
•     1 lembar daun pandan(sy skip)
•     1 cm lengkuas
•     secukupnya Garam & gula
•     300 ml air

Langkah

1. Kukus ayam sampai lemaknya luruh, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, daun pandan sampai wangi, tambahkan air dan ayam, aduk rata, masak sampai ayam empuk.
3. Tambahkan terung, garam, dan gula, masak sampai air menyusut, sesaat sebelum diangkat, tambahkan kemangi dan potongan daun bawang, angkat, & sajikan.