Resep Memasak Ayam Remuk Sambel Matah

Bahan-bahan

•     1/2 kg dada ayam, rebus sampai matang
•     10 Cabai rawit merah (jk tidak suka pedas ganti cabai keriting)
•     5 bawang merah
•     3 batang sereh
•     1 jeruk sambal
•     secukupnya Terasi
•     Minyak kelapa secukupnya (untuk sambal)
•     secukupnya Garam
•     secukupnya Kaldu jamur
•     secukupnya Merica
•     Minyak untuk menggoreng ayam

Langkah

1. Ayam yang sudah matang disuwir-suwir lalu di lumuri garam, kaldu jamur dan merica sampai tercampur rata. Diamkan ± 15 menit.
2. Panaskan minyak untuk menggoreng ayam. Masukan ayam, goreng sampai kuning kecoklatan.
3. Untuk sambalnya, potong-potong halus cabai, bawang merah dan sereh. Beri sedikit garam dan kaldu jamur. Kucuri dengan jeruk. Masukan juga jeruknya. Lalu aduk rata. Panaskan minyak kelapa lalu masukan terasi, aduk-aduk sampai wangi. Masukan campuran cabai bawang dan sereh. Matikan api lalu aduk rata.
4. Tuang sambal matah di atas ayam goreng tadi. Siap dihidangkan.