Resep Memasak Ayam Bakar Palembang

Bahan-bahan

Untuk 4 porsi

•     1 ekor ayam kampung (± 700 gr)
•     750 ml santan dari 1 btr kelapa
•     50 gr kelapa parut, tidak terlalu tua
•     1 sdt garam untuk lumuran ayam
•     2 sdm air jeruk nipis, untuk lumuran ayam

    Bumbu Halus :

•     10 btr bawang merah
•     4 siung bawang putih
•     5 bh cabe merah besar
•     2 sdm ketumbar, sangrai
•     2 sdt terasi bakar
•     2 sdt gula merah
•     1 1/2 sdt air asam jawa
•     1 sdt garam
•     1 sdt gula pasir
•     1/4 sdt jinten, sangrai

Langkah

1 jam 15 menit

1. Siapkan semua bahan
2. Potong ayam menjadi 4 bagian. Lumuri dg air jeruk nipis dan garam, sisihkan
3. Sangrai kelapa parut hg kering, sisihkan
4. Campur ayam dg bumbu halus, diamkan ± 10 menit, tambahkan kelapa sangrai, aduk rata. (lupa foto pas masukkan kelapa parut sangrai nya )
5. Taruh campuran ayam bumbu dlm wajan, tuang santan. Masak dg api sedang hg mendidih, kecilkan api. Masak hg santan menyusut dan berminyak, cek rasa, angkat.
6. Panaskan pemanggang diatas api,susun ayam diatasnya, panggang sambil diolesi bumbu dan dibolak-balik agar matangnya merata. Setelah harum dan matang, angkat. Ayam Bakar Palembang siap dihidangkan.
7. Siapkan piring saji, tata ayam bakar di piring saji. Hidangkan selagi panas.