Resep Memasak Ayam Asam Manis ala Banjar

Bahan-bahan

3 porsi

•     4 potong ayam
•     4 siung bawang putih
•     1/4 bawang bombay
•     1 ruas jahe
•     1 ruas lengkuas
•     1/2 tomat
•     2 batang daun bawang
•     1 cabe ijo besar
•     1 cabe merah besar
•     1 cabe keriting
•     1 batang serai
•     1 sdm kecap manis
•     1 sdm gula merah
•     Lada bubuk
•     Garam
•     1/2 sdt saos tiram
•     250 ml air

Langkah

30 menit

1. Ayam yang sudah dibersihkan, digoreng sebentar hingga sedikit set. Jangan terlalu kering. Tujuannya supaya bentuknya tetap bagus saat dimasak nanti.
2. Siapkan bumbunya. Cincang bawang putih. Potong kasar bawang bombay dan tomat. Iris serong cabe keriting. Serai dan daun bawang dipotong kasar. Jahe dan lengkuas digeprek. Cabe ijo/cabe merah cukup dibelah memanjang
3. Kurangi minyak bekas menggoreng ayam. Gunakan untuk menumis bawang putih dan bawang bombay. Setelah harum masukkan semua bumbu yang lain. Tumis hingga keluar aromanya.
4. Siapkan gula merah. Sisir kasar. Masukkan dalam tumisan bumbu. Kemudian tambahkan kecap. Aduk rata.
5. Masukkan ayam yang sudah digoreng tadi. Tambahkan air.
6. Tambahkan garam, lada bubuk dan saos tiram. Aduk rata. Ungkep dengan api kecil dan ditutup. Aduk sesekali. Test rasa. Jika suka berkuah, bisa ditambah air secukupnya.