Resep Memasak Tongseng Daging Kambing

Bahan-bahan

•     1 kg daging kambing (me. Campur daging dan tulangnya)
•     1000 ml Air
•     3 cm lengkuas geprek
•     2 btg serai geprek
•     4 lembar daun jeruk
•     4 lembar daun salam
•     200 ml santal kental (me. Santan kara 65 ml. 2 bks)
•     1 sdm merica (me. Ladaku merica bubuk)
•     1 SDM ketumbar halus
•     2 btg daun bawang iris serong
•     Kol sesuai selera sobek sobek agak besar
•     2 buah tomat (me. Tomat merah/hijau)
•     Cabe rawit sesuai selera potong potong
•     Bawang goreng untuk taburan
•     secukupnya Gula merah
•     2 SDM kecap
•     Penyedap rasa jika suka (me. Royco rasa sapi 1 bks)
•     secukupnya Garam
•     Bumbu halus
•     16 butir bawang merah
•     8 siung bawang putih
•     5 butir kemiri
•     2 cm kunyit

Langkah

1. Blender bumbu halus bawang merah/putih, kemiri dan kunyit dg sedikit minyak. Lalu tumis hingga wangi tambahkan lengkuas Duan jeruk/salam dan serai
2. Masukkan daging kambing yg sudah dicuci bersih tuang air 600 ml kedalam bumbu yg ditumis aduk merata lalu tutup wajan. Rebus daging hingga empuk
3. Setelah empuk masukkan santan kental. Tambahkan sisa air tadi. Masak hingga santan mendidih. Aduk aduk agar santan tidak pecah
4. Setelah mendidih tambah merica, ketumbar, garam, penyedap rasa, kecap dan gula merah. Cek rasa
5. Terakhir masukkan kol, cabe rawit, daun bawang dan tomat masak 5 mnt.
6. Setelah semua matang. Angkat taburi bawang goreng,
7. Siap disajikan dg nasi hangat