Resep Memasak Lontong Sayur Lodeh

Bahan-bahan

>20 porsi

•     1/2 kg Pepaya muda
•     Kacang panjang (beli yg 10rb an)
•     100 gr Kacang tolo
•     2 lembar daun salam
•     udang rebon (aku beli yg 4000an)
•     3 buah Santan kara
•     Gula
•     Totole
•     Garam
•     Bumbu halus
•     2,1 /2butir Kemiri
•     Jahe ± seukuran kelingking
•     seukuran jempol Lengkoas ±
•     Kunyit 2 ruas (biar warna lebih kuning)
•     12 biji Bawang putih
•     13 biji Bawang merah
•     200 gr Cabe rawit merah
•     6 biji Cabe merah besar
•     Bahan lontong
•     2 gelas takar Beras ±
•     plastik tahan panas ± 8 buah
•     secukupnya Air

Langkah

1. Kupas pepaya muda lalu potong tipis tipis, kemudian siangi kacang panjang, lalu cuci semua bahan sebanyak 3x kemudian tiriskan dan sisihkan
2. Siapkan 6 buah cabe merah, potong jadi 2, dan 200gr cabe rawit merah, cuci bersih dan gunting salah satu sisi nya agar pas di goreng,cabe nya tidak meletus2
3. Kupas bawang merah dan bawang putih
4. Kupas juga kunyit,jahe dan lengkoas.. Dan siapkan 2.1/2 kemiri
5. Setelah semua siap.. Goreng semua bumbu yang akan di haluskan ± 5 menit.. Setelah goreng.. Angkat lalu tiriskan
6. Siapkan kacang tolo.. Cuci bersih, lalu rebus ±10 menit (kacang tolo di rebus dulu stengah matang.. supaya tidak memakan waktu lama saat di rebus bersamaan dengan bumbu dan sayuran lainnya)
7. Blender semua bumbu yg udah di goreng, dan beri 2 lembar daun salam..lalu ambil panci/penggorengan yg besar (saya bikin untuk >20 porsi) lalu tumis sampai berwarna lebih pekat (kecoklatan) ± 2 menit (ngeblendernya jangan pakai air.. Tapi pakai minyak goreng)
8. Setelah di tumis, cuci udang rebon, lalu beri air secukupnya, dan masukkan rebon, dan tunggu air nya mulai mendidih
9. Setelah air mulai mendidih.. Masukkan potongan sayur dan beri air secukupnya lagi, dan masukkan 5 sdm gula pasir, 1,5 sdm garam, dan 2 sdm totole...lalu tunggu sampai benar2 mendidih dan setelah itu masukkan 3 buat santan(aku pake santan kara yg 1 sashet isinya65ml)..
10. Jika sudah..minum air putih dulu(ini cara aku tiap masak kalo mau ngecek rasa.. Minum air putih supaya netralin rasa lidah sebelum ngetes rasa) jika sudah di tes rasa.. Dan sesuai.. Matikan kompor.. Lalu sajikan dengan lontong..  lontong sayur lodeh siap di nikmati
11. Ini cara buat bikin lontong nya (ini cara aku ya.. Boleh jg pake cara kalian).. Pertama cuci beras ± 2 gelas takar, lalu siapkan plastik tahan panas ± 8 buah.. Setelah itu ambil 2 sdm beras, lalu masukkan ke dalam plastik
12. Setelah itu lipat/gulung bagian atas plastik lalu rekatkan dengan cara salah satu ujungnya di panaskan dengan lilin, lalu setelah sudah.. Tusuk2 plastik dengan garpu
13. Setelah itu..ambil panci besar, tuang 3 gayung air, lalu Rebus ± 45 menit -1 jam dengan api 10 menit awal api besar, dan saat beras di masukkan, rubah menjadi api sedang.. Tunggu sampai matang, angkat, lalu tiriskan, kemudian hidangkan bbersama lontong sayur lodeh diatas selamat mencobaa