Resep Memasak Kuah Pliek Masakan Khas Aceh

Bahan-bahan

•     150 gr Pliek (kelapa yang dikeringkan)
•     100 gr kacang panjang
•     1 bh labu siam yang sedang
•     100 gr melinjo muda
•     100 gr terong kecil2 bulat
•     1 bh wortel
•     1 bh jagung sedang
•     1 ikat besar daun singkong
•     50 gr daun melinjo
•     100 gr nangka muda
•     100 gr bunga pepaya
•     100 gr pepaya muda

    Bumbu halus

•     10 siung bawang merah
•     7 siung bawang putih
•     1 cm jahe
•     8 bh cabe merah
•     15 cabe kecil
•     1 sdt ketumbar bubuk
•     1 sdt peres kunyit bubuk
•     2 sdm kelapa gonseng
•     1500 ml Santan sedang (2 bh kelapa kecil/ 1bh kelapa besar)
•     Pelengkap
•     2 batang Sereh
•     2 Daun salam
•     5 Daun jeruk
•     2 tangkai Daun kari

Langkah

1. Rendam plek dengan air panas, sisihkan. Potong2 sayurnya. Yang keras2 dimasukan dalam satu tempat. Agar matangnya sekalian.
2. Blender bumbu halus. Blender plieknya, kelapa parut (saya 2x blender)
3. Masukkan bumbu dalam wajan besar /kukusan tanpa saringan. Masak hingga mendidih, lalu masukkan sayur yang keras (wortel, jagung, melinjo, terung) lalu pliek yang sudah dihaluskan. Bumbu pelengkap. Hingga mendidih, lalu daun singkong dan daun melinjo. Garam, kelapa gonseng, buah pepaya.
4. Masukkan santan, bunga pepaya, nangka yang sudah direbus. Kalau agak kental boleh tambahkan air lagi...tes rasa. Tunggu hingga mendidih. jadinya banyak.... Siap disantan dengan ikan asin...