Resep Memasak Kembung Goreng Siram Acar Kuning/Pesmol

Bahan-bahan

5 porsi

•     5 ekor ikan kembung, bersihkan
•     1 buah jeruk nipis
•     1 sdt garam
•     Bumbu halus:
•     8 siung bawang merah
•     3 siung bawang putih
•     1 ruas kunyit
•     1 ruas jahe, 3btr kemuri

    Bumbu utuh:

•     1 cm lengkuas geprek
•     1 btg sereh, geprek
•     1 lbr daun salam dan daun jeruk, sobek sobek
•     secukupnya Cuka, garam, gula, penyedap rasa
•     1 buah wortel yg besar, potong balok
•     1 buah ketimun besar, buang bijinya, potong balok
•     Cabe rawit merah

Langkah

1. Cuci ikan kembung. Lumuri dgn jeruk nipis dan garam. Diamkan 15mnt. Goreng sampai kering. Sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan salam, sereh, daun jeruk dan lengkuas. Aduk rata.
3. Tuang setengah gelas air. Didihkan, masukkan wortel. Masak sampai setengah matang. Tambahkan ketimun dan cabe rawit utuh. Bumbui dengan garam, gula, cuka, penyedap rasa. Cek rasa. Rasa harus manis asam gurih. Masak sampai semua bahan matang dan air tersisa sedikit. Angkat.
4. Taruh ikan yang sudah digoreng diatas piring. Siramkan acar kuning ke atas ikan. Siap disajikan.