Resep Memasak Gulai Pakis Ikan Salai

Bahan-bahan

•     5 ikat sayur pakis, siangi, potong-potong
•     1/4 kg ikan salai atau ikan asap
•     1/4 kg santan kental
•     750 mL air
•     garam
•     1,5 sdm gula pasir sebagai penyedap
•     secukupnya minyak untuk menumis bumbu

    bahan bumbu

•     5 buah bawang merah
•     4 buah bawang putih
•     1 ruas jari lengkuas
•     1 ruas jari jahe
•     1 ruas jari kunyit
•     3 sdm cabe keriting merah halus

    bumbu daun

•     2 lembar daun salam
•     2 lembat daun jeruk
•     1 lembar daun kunyit
•     1 batang serai, geprek

Langkah

1. Bersihkan ikan salai dan sayur pakis, potong-potong, sisihkan
2. Haluskan semua bahan bumbu. Masukkan minyak goreng di wajan lalu masukkan bahan bumbu yang sudah halus, masukkan juga bumbu daun lalu tumis sampai harum dan matang
3. Setelah bumbu matang, masukkan sayur pakis, aduk aduk sampai sayur layu dan tercampur bumbu
4. Setelah itu masukkan air, santan, garam dan gula aduk aduk agar santan tidak pecah sampai kuah matang. Setelah kuah mendidih biarkan dahulu sampai sayur benar-benar matang (bisa dites dulu kematangan sayurnya)
5. Bila sayur benar-benar matang (tidak lengket di gigi jika dikunyah batang pakisnya), masukkan ikan salai, masak hingga ikan salai matang
6. Masak ikan hingga matang, siap disajikan.