1 ekor ayam negri (aku ayam organik ukuran 1.7 kg bruto)
250 ml santan (optional)
20 gr lengkuas geprek
6 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
2 batang sereh geprek (me 3 ruas yang kecil)
1 sdm garam kasar (untuk bersihkan ayam)
1/2 sdm garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 jeruk nipis
1 bumbu halus
2.5 ons cabe hijau (aku 1 ons saja biar ga pedas)
1 ons bawang merah
20 gr bawang putih
5 butir kemiri
2 bumbu halus
1/2 ruas kunyit (optional)
1.5 ruas jari jahe
bumbu tumis
1 bh bawang bombay rajang
6 butir kapulaga
3 butir cengkeh
1 bh bunga lawang
minyak goreng
Langkah
2.5 jam
Cuci bersih ayam, beri garam dan jeruk nipis dan diamkan 1/4 jam. cuci kembali ayam tiriskan
Goreng ayam dengan api sedang hingga berubah warna n sudah ada gosong gosong sedikit. angkat tiriskan
Masukkan cabe hijau, beri sedikit jeruk nipis supaya tidak hitam setelah digiling, bawang putih, bawang merah dan kemiri kedalam blender. haluskan
Uleg jahe dan kunyit (optional) hingga halus
Tumis bawang bombay menggunakan minyak bekas goreng ayam. setelah agak wangi masukkan cabe hijau yang telah dihaluskan. tambahkan kapulaga, cengkeh dan bunga lawang. masukkan hasi uleg jahe kunyit
Aduk cabe, kunyit jahe, daun daun, sereh setelah wangi madukkan ayam (selain hati)
Kecilkan api aduk sesekali. tunggu sekitar 1 jam. setelah mulai berminyak masukkan santan (optional)dan hati ayam
Koreksi rasa, jika memang suka asin silahkan ditambah garam.
0 komentar