1 ekor ayam kampung, potong, garami dan beri perasan jeruk nipis/ air asam jawa
2 buah kentang, kupas dan belah empat
2 batang bunga kecombrang, iris
2 siung bawang merah, iris
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa (saya menggunakan santan creme bubuk)
Secukupnya garam
Secukupnya gula
Bumbu Halus
50 gr cabai merah
5 siung bawang putih
4 siung bawang merah
2 cm lengkuas
2 cm jahe
2 cm kunyit
1,5 sdm ketumbar bubuk
2 sdm u lheu (kelapa gongseng halus)
Bahan Cemplung
5 butir cengkeh
3 butir pekak
1 batang serai, memarkan
5 tangkai daun temurui / daun kari
2 lembar daun pandan
Langkah
Siapkan bahan-bahan. Panggang ayam sebentar, kemudian marinasi dengan 1/2 bagian bumbu halus selama 30 menit, sisihkan.
Panaskan minyak goreng, tumis irisan bawang merah.
Masukkan sisa bumbu halus, tumis dengan bumbu cemplung. Tambahkan secukupnya garam dan gula.
Masukkan ayam kampung, aduk rata. Tambahkan secukupnya air, irisan kecombrang & tutup panci. Saat ayam mulai matang, tambahkan kentang dan santan sambil terus diaduk. Koreksi rasa.
0 komentar