Resep Membuat Es Cincau Susu

Cincau adalah agar-agar hitam yang terbuat dari endapan daun Mesona palustris atau lebih umum disebut daun janggelan. Cincau hitam ini berbeda dengan cincau hijau (Orang Jawa menyebut godong cau), kalau cau terbuat dari tanaman rambat Cylea berbata Myers dan tanaman perdu Premna oblongifolia. Keduanya sama-sama memiliki manfaat kesehatan untuk tubuh, seperti menjaga tekanan darah tetap stabil, meredakan radang tenggorokan, menurunkan berat badan, dan banyak lagi lainnya.

Yang membedakan antara cincau hitam dan cincau hijau, pertama tentu warnanya. Kemudian yang kedua adalah dari segi teksturnya. Untuk cincau hitam ini teksturnya lebih keras, sedangkan cau agak lembek. Selain manfaatnya yang banyak, rasanya juga enak jika dipadukan dengan olahan sajian lainnya, seperti kolak singkong, es cendol, bubur candil, dll.