Resep Memasak Tuna Goreng Sambal Matah ala Banjar

Bahan-bahan

•     1/4 ikan tuna
•     Secukupnya garam
•     Secukupnya merica
•     1 siung bawang putih
•     1 cm kunyit
•     Minyak goreng

    Bahan sambal matah

•     8 biji bawang merah
•     3 siung bawang putih
•     6 lembar daun jeruk (buah tulang tengahnya)
•     10 biji cabe rawit merah
•     3 biji cabe kriting merah
•     3 batang serei
•     1 biji jeruk nipis
•     Secukupnya terasi (sudah dibakar)

Langkah

1. Ulek 1 bawang putih, sedikit merica, 1 cm kunyit, dan garam sampai halus
2. Lalu baluri tuna yg sudah dibersihkan dengan sambel yg sudah diulek sampai halus tdi, diamkan selama 5-10 menit sampai bumbu meresap.
3. Panaskan minyak untuk menggoreng ikan tuna tersebut. Lalu goreng sampai warnanya keemasan.
4. Selanjutnya bikin sambal matahnya, dengan iris tipis semua bahan.
5. Panaskan 2 sdm minyak goreng lalu bisa disirah saja/bisa juga ditumis sebentar saja (kalau saya ditumis biar aromanya lebih keluar) setelah itu baru ditambahkan terasi yg sdh d hancurkan, air perasan jeruk nipis, sedikit garam, dan gula. Tumis tumis koreksi rasa kalau sdh pas berarti semuanya siap d sajikan.
6. Tata tuna goreng dipirik bersih lalu siram dengan sambal matahnya deh.. tuna goreng sambal matah pun siap untuk disajikan dimeja makan ya bun..