Resep Memasak Songkolo (ketan serundeng khas makassar)

Bahan-bahan

•     500 gram Beras ketan putih
•     1/2 butir Kelapa/ d parut utk serundeng
•     1 sachet santan instan utk ketan
•     1 bks Ikan asin teri
•     Daun pandan/ sya skip

    Bumbu halus utk serundeng kelapa:

•     2 siung Bawang putih
•     3 buah Bawang merah
•     1 sdt Ketumbar
•     1/2 ruas jari Kunyit
•     1/2 buah Cabe merah besar
•     2 lembar Daun salam
•     secukupnya Gula merah/d sisir
•     secukupnya Garam

    Bahan utk sambal:

•     5 buah Cabe rawit
•     1 buah Tomat
•     1/4 sdt Terasi
•     secukupnya Garam
•     secukupnya Gula pasir

Langkah

1. Siapkan bahannya. Cuci beras ketan dan rendam sekitar 1 jam. Lalu kukus setengah matang.
2. Jika sdh setengah matang, angkat dan taruh ketan dlm wadah. beri santan instan yg d campur dgn air matang. Aduk sampai rata. Lalu kukus kembali sampai matang.
3. Sementara itu, kita bikin serundeng kelapanya. Uleg bumbu halus. Campur dgn kelapa parut. Aduk rata.
4. Sangrai kelapa bercampur bumbu d atas wajan. Tmbhkn gula merah dan daun salam. Cek rasa. Masak sampai berwarna kuning kecokelatan. Sisihkan.
5. Goreng ikan asin teri dan bahan sambal. Uleg sambal, beri garam, terasi goreng dan gula pasir. Cek rasa. sisihkan.
6. Utk penyajian: cetak ketan dgn mangkuk dan taruh d atas piring beri serundeng kelapa, ikan asin teri goreng dan sambal. Sajikan hangat...