Resep Memasak Model Palembang

Bahan-bahan

•     10 buah tahu putih, belah 2 bagian
•     secukupnya Minyak goreng

    Adonan :

•     500 gr ikan parang-parang, fillet & giling
•     400 gr sagu tani
•     2 putih telur
•     3 siung bawang putih, haluskan
•     250 ml air
•     1 sdt garam
•     1 sdt gula pasir
•     1 sdt kaldu bubuk

    Bahan Kuah Model :

•     250 gr udang segar, kupas (+ kepalanya)
•     5 siung bawang putih, parut
•     1 buah bawang bombay, iris
•     1 sdt merica bubuk
•     1 buah bengkoang, iris seperti korek
•     Segenggam jamur kuping kering, seduh & potong
•     Segenggam bunga sedap malam kering, seduh & ikat simpul
•     secukupnya garam
•     secukupnya gula pasir
•     2 sdm minyak goreng
•     2 liter air

Langkah

1. Cara membuat adonan Model: Campur ikan, putih telur, bumbu2 dan air. Aduk hingga merata. Masukkan separuh sagu, uleni/ chopp hingga merata, masukkan sisa sagu, uleni perlahan. Adonan siap digunakan.
2. Ambil sedikit sagu pada telapak tangan, ambil adonan sekepal, pipihkan masukkan tahu lalu bungkus. Lakukan hingga adonan dan tahu habis. Goreng hingga kuning keemasan.
3. Cara membuat kuah Model: Rebus air, masukkan udang, masak hingga mendidih.
4. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tuang beserta minyak gorengnya ke dalam rebusan. Masukkan bengkoang, bunga sedap malam, jamur kuping. Masukkan merica bubuk, garam, gula pasir dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
5. Pelengkap:
6. Cuko, kecap manis,  bawang goreng, daun seledri, soun, sambal goang rawit ijo, mentimun dadu, jeruk kunci (opsional)

    Penyajian:

1. Masukkan pempek model ke dalam kuah, rebus hingga empuk. Siapkan mangkuk saji, tata soun, model yang telah dipotong dan pelengkap lainnya.
2. Sajikan selagi hangat.