Resep Memasak Mie Balap Medan

Bahan-bahan

•     2 keping Bihun jagung kering (170 gram)
•     Secukupnya air panas untuk menyeduh Bihun
•     2 butir Telur
•     Udang
•     Cumi-Cumi
•     2 batang Bawang prei (iris tipis)
•     segenggam Tauge
•     secukupnya Pakchoy/ Sawi hijau, potong-potong
•     2 sdm Kecap manis
•     1 sdm Kecap asin
•     2 sdm minyak untuk menumis

    Bahan yang dihaluskan:

•     5 siung Bawang putih
•     2 buah Kemiri yang sudah disangrai
•     2 siung Bawang merah
•     2 buah Cabe rawit
•     1 sdt garam
•     1/2 sdt Lada putih
•     1/2 sdt Kaldu non-MSG (atau jenis kaldu lainnya)
•     secukupnya air

    Bahan Kuah Sambal Pedas:

•     1 sdm Saos sambal
•     3/4 sdt Gula
•     1/2 sdt Kaldu bubuk non-MSG (atau jenis kaldu lainnya)
•     1/4 sdt Garam
•     200 ml Air

    Bahan yang dihaluskan untuk Kuah Sambal Pedas:

•     10 buah Cabe rawit
•     5 buah Cabe merah
•     2 siung Bawang putih
•     1 siung Bawang merah

    Pelengkap:

•     secukupnya Bawang goreng
•     Irisan Timun
•     Emping

Langkah

1. Seduh Bihun jagung kering dengan air panas, setelah mie melunak, tiriskan kemudian rendam dengan air dingin sebentar (agar mie tidak menempel satu sama lainnya), kemudian tiriskan. Sisihkan.
2. Panaskan 1 sdt minyak goreng di kuali, masukkan telur. Orak-arik telur hingga matang, kemudian ketepikan di sisi kuali. Di sisi yang lain kuali, panaskan minyak goreng, tumis bahan-bahan yang dihaluskan, tumis sampai bumbu harum dan matang, kemudian masukkan sedikit air, campur telur orak-arik, udang, dan bumbu hingga tercampur rata.
3. Masukkan udang ke dalam kuali, aduk-aduk sampai udang setengah matang, kemudian masukkan cumi, aduk-aduk. Beri kecap manis, dan kecap asin, aduk rata.
4. Masukkan pokchoy atau sawi hijau, aduk-aduk, kemudian masukkan bihun dan tauge, aduk rata sampai bihun tersalut dengan bumbu. Kemudian masukkan irisan bawang prei. Aduk sampai tercampur rata. Angkat Mie Balap dari kuali, dan sisihkan.
5. Untuk Kuah Sambal Pedasnya,
6. Blender bahan-bahan yang dihaluskan dengan sedikit air. Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bambu yang telah dihaluskan. Tumis bumbu hingga harum, kemudian masukkan saos sambal, aduk rata. Masukkan garam, kemudian kaldu bubuk non-MSG, aduk rata. Tambahkan air, aduk rata, masak sampai sambal mendidih, kemudian matikan api kompor. Kuah sambal untuk Mie Balapnya sudah jadi.
7. Sajikan Mie Balap Medan dengan pelengkapnya, yaitu emping, irisan timun, kemudian siram mie dengan 2-4 sdm kuah sambal, dan terakhir taburi dengan bawang goreng.
8. Mie Balap Medan siap disantap, enaknya disajikan sebagai sarapan ataupun untuk cemilan sore. Untuk melihat video cara membuatnya, cek di sini: https://youtu.be/TRLsv0Z18KA Selamat Mencoba!