Resep Memasak Ikan Arsik Khas Medan

Bahan-bahan

•     500 gram ikan kembung
•     200 gram santan kental
•     4 gelas air
•     4 biji kacang panjang
•     2 buah kecombrang
•     Secukupnya garam
•     Secukupnya gula

    Bumbu bumbu kasar

•     1 lembar daun kunyit
•     2 lembar daun jeruk
•     3 lembar daun salam
•     1 cm lengkuas memarkan
•     1 batang serai memarkan
•     1 asam kandis (me skip)

    Bumbu Halus

•     4 siung Bawang putih
•     8 siung bawang merah
•     10 buah cabe rawit
•     5 cabe merah
•     1 cm jahe
•     1 cm kunyit
•     4 butir kemiri

Langkah

1. Lumuri ikan dengan air garam, rendam kurang lebih 10 menit. Goreng ikan hingga matang dan agak kering.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun kunyit, daun salam, serai, cabe,lengkuas dan sedikit air, masak lagi hingga bumbu matang.dan masukan santan. (Me tidak pakai tumis bumbu)
3. Masukkan kecombrang, kacang panjang. Tambahkan garam secukupnya. Masak hingga mendidih.
4. Terakhir masukkan ikan, gula. masak hingga sedap dan bumbu meresap.
5. Hidangkan dengan nasi hangat
6. Catatan "Saya tidak menggunakan asam kandis lagi. Karena kecombrang itu sudah cukup asam"