Resep Memasak Barongko Bugis-Makassar

Bahan-bahan

15 porsi

•     1 sisir pisang ambon/pisang kepok (yg sudah sangat matang)
•     500 ml santan matang
•     3 butir telur
•     80 gram gula pasir
•     20 gram susu bubuk putih
•     Garam
•     3 lipat daun pisang (tua dan muda)
•     Lidi

Langkah

1. Langkah paling pertama baiknya menyediakan terlebih dahulu daun pisangnya. Bersihkan daun pisang, lalu potong menjadi ukuran 15x30 cm.
2. Untuk mempermudah buat dari karton cetakannya dgn ukuran panjang sisi 6 cm dan utk alasnya 5 cm. Saya menggunakan karton dan diikat karet.. Supaya lebih bersih saya bungkus pakai wrapping. 😀
3. Ambil daun pisang yg tua sebagai lapisan paling luar dan daun pisang muda sebagai lapisan dalam. Bentuk daun pisang mengikuti ukuran cetakan. Agar tidak terbongkar dapat ditusukkan lidi. Sisihkan
4. Masukkan pisang, santan, telur, gula, garam, dan susu bubuk ke dalam blender. Haluskan, lalu tuang ke dalam wadah. (jumlah gula yg digunakan tidak perlu banyak, sebab pisang yg matang sudah memiliki rasa manisnya sendiri)
5. Ambil satu daun pisang yg sudah dibentuk, lalu buka setengah daun pisang. Masukkan 3 sendok adonan pisang. Tutup kembali dan sematkan lidi (bisa juga pakai hekter, atau ambil sisa daun pisang buat seperti tali dan hekter bagian atasnya). Ini menurutku bagian yang susah-susah gampang karena kadang bocor. 😅
6. Panaskan panci kukusan, masukkan barongko dan kukus kurang lebih 15 menit.
7. Angkat dan sajikan. Bisa dalam kondisi hangat maupun dingin (kalau saya lebih suka kondisi dingin dari kulkas 😁).