Resep Memasak Soto (Lesah) Magelang

Bahan-bahan

5-6 porsi

•     3 potong sayap ayam
•     1 liter air
•     1 bungkus Santan instan (saya pakai Kara)
•     Kol yg sudah direbus setengah matang
•     Taoge
•     Wortel potong yg sudah direbus
•     Soun yg sudah direbus ½ matang
•     Bumbu halus untuk diblender :
•     1 sachet bumbu soto komplit (bisa dibeli di pasar tradisional)
•     3 siung bawang putih
•     5 siung bawang merah
•     1 ruas kunyit/1 sdt kunyit bubuk
•     1 buah kemiri utuh
•     1 sdt ketumbar bubuk/1 sdm biji ketumbar

    Bumbu pelengkap :

•     1 buah serai digeprek
•     1 ruas lengkuas/1 ½ sdt lengkuas bubuk
•     2 lembar daun salam
•     2 lembar daun jeruk
•     Topping soto :
•     2 helai daun bawang, potong sesuai selera
•     Bawang goreng
•     Tomat
•     Telur rebus

Langkah

1. Rebus sayap ayam hingga ayam manjadi empuk sampai air menyatu dengan kaldu.
2. Tumis bumbu yg sudah diblender+bumbu pelengkap bersamaan hingga harum, beri sedikit air kaldu. Lalu masukkan ke dalam rebusan ayam.
3. Aduk hingga bumbu merata, tunggu sampai mendidih.
4. Masukkan santan ke kuah lesah, aduk pelan² agar santan tidak pecah.
5. Jika sudah tercampur matikan kompor. Tambahkan garam dan penyedap sesuai selera.
6. Angkat sayap ayam, tiriskan, lalu digoreng. Suwir ayam untuk dijadikan topping.
7. Tata soun, wortel, taoge, ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah lesah yg panas. Beri topping dan ayam suwir.
8. Sajikan dengan lauk pendamping, sambal, dan jeruk nipis.